盐豆子的做法

盐豆子的做法通常包括以下几个步骤：

选择优质黄豆，清洗干净后浸泡12小时左右。

将泡好的豆子放入锅中，加入足量的水（通常是豆子的2倍左右），大火烧开后转小火煮至豆子软烂。

将煮好的豆子沥干水分，趁热放入干净的布袋中，外裹一层稻草或薄棉被，放置于温暖干燥处进行发酵，一般需要3-5天。

将捂好的豆子倒入容器中，加入适量的精盐、鸡精、五香粉、生姜碎、辣椒面等调料，用筷子反复搅拌均匀。

将拌好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天，使其水分蒸发一部分，便于保存。

将晾晒好的盐豆子放入消过毒的坛子中密封储存。

注意事项：

火候和时间需控制好，避免豆子炒焦或松软不脆。

发酵温度应保持在20℃-27℃之间，根据季节调整时间。

拌料时可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

晒制时不要晒得太干，以保持口感。

以上步骤完成后，盐豆子即可食用，可搭配不同食材进行烹饪，如炒鸡蛋、炒辣椒、搭配面食等