阿能面做法

阿能面的制作方法有多种，以下提供两种常见的做法：

农家的做法

先煮汤和菜，汤的量适中，不干也不会做成汤面，而且比较浓稠。有的做法会加点淀粉。

把面条放到锅里（水煮开），面稍微过一下就7层熟了。

把煮好的汤和面条放一起，稍微热一下倒入碗中。

这种方法是农家的做法，也有的店面会有点不一样，比如面熟了直接浇汤。

手擀面的做法

普通面粉500克、食用盐2克、清水248克（视面粉吸水性酌情增减5克）、干面粉适量（防粘用）。

取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀，然后淋入248克清水。揉成光滑的面团，松弛半个小时左右再擀面。

准备一些干面防粘，把面团擀开一些，再用擀面杖卷起来，双手用力按着擀面杖去把面团擀开。边擀面边撒些干面防粘，直到擀到自己满意的厚度。

把擀好的面片叠起，切成窄条。

拿起最上面的那头儿，抖擞开，再撒些干面，用手把面条攥一攥，攥得细一些。

准备自己喜欢的卤和菜码，把面煮熟捞进碗中，加入菜码，浇一勺卤，拌匀开吃。

这种方法是手擀面的做法，做出来的面条柔软又筋道，适合吃汤面、打卤面和焖面。

其他做法

鳝片去骨切片，猪腰洗净去筋膜切片，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。

热锅凉油，炒鳝片至两面金黄，倒入热水，加老抽、胡椒粉等调料。

面条下锅煮熟，捞出沥干水分，放入碗中，浇上炒好的鳝腰和汤汁，撒上葱花即可。

这种方法是红烧鳝腰面的做法，鳝片香脆，腰花鲜嫩，汤汁浓郁。

猪腰洗净去筋膜，切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的猪腰块快速翻炒至变色。

加入生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

另起锅煮面，煮熟后捞出沥干水分，放入碗中。

将炒好的腰花浇在面条上，撒上葱花即可。

这种方法是阿能面腰花面的做法，腰花干净无腥气，搭配面条味道鲜美。

建议

根据个人口味选择不同的做法，可以尝试手擀面的方法，做出来的面条口感更好。

如果喜欢红烧口味，可以尝试红烧鳝腰面的做法，鳝片和腰花的搭配非常美味。

可以根据季节和食材的变化，调整汤料和配菜，使阿能面更加符合自己的口味。