快餐店的金针菇做法

凉拌金针菇

材料：金针菇、黄瓜丝、小米辣、蒜末、香菜、鸡精、白糖、生抽、香醋、辣椒油。

做法：

1. 金针菇去掉根部，水开后下锅烫59秒，煮熟后捞出过凉水，挤干水分。

2. 加入切好的黄瓜丝、小米辣、蒜末和香菜。

3. 调入一勺盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，根据个人口味可选择加入辣椒油和少许香油。

4. 用双手将食材和调料充分抓匀，凉拌金针菇完成。

蒜蓉金针菇

材料：金针菇300g、葱、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、盐一小勺、白糖两小勺、鸡精少量。

做法：

1. 葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用；金针菇切去根部，掰成小朵洗净。

2. 锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。

3. 放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

酸辣凉拌金针菇

材料：金针菇、泡椒、泡椒水、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油、香油、葱花。