鸡麻块做法

1. 家常麻油鸡块

材料：鸡腿4个，青椒1个，蒜，姜，麻油，植物油，白糖，食用盐各适量。

做法：

1. 鸡腿洗净，斩成块状；姜切成片；蒜头拍扁去皮。

2. 烧热3汤匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黄色，放入姜片炒香，倒入鸡块和青椒大火爆炒2分钟。

3. 注入1碗清水煮沸，加入2汤匙豆油、3汤匙麻油、白糖、食用盐各适量放入炒匀。

4. 加盖小火炖煮15分钟，开大火收至汤汁近干即可。

2. 麻辣鸡块

材料：鸡胸肉或鸡腿肉，盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒，辣椒油，花椒油，鸡精，胡椒粉。

做法：

1. 鸡胸肉或鸡腿肉剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。

2. 热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。

3. 倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。

4. 大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。