大同莜面做法

大同莜面的做法如下：

和面

将莜面倒入盆内，加入开水，边倒水边搅拌，使莜面充分吸水。

搅拌至没有干面，然后用手揉成光滑的面团。注意不要揉得太软，以免蒸后粘连。

准备馅料 （如做莜面炖炖）：

土豆和胡萝卜擦碎，韭菜切碎，搅拌均匀即可。

擀面和卷面

将和好的莜面用擀面杖擀成薄片，厚度约0.3毫米。

将调好的馅料放在擀好的莜面上，卷成卷，然后切成段。

蒸制

将卷好的莜面放入蒸屉，上锅蒸10分钟左右，直到熟透。

凉拌或加热食用

蒸好的莜面可以冷拌，加入烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝等。

也可以加热浇头，如羊肉臊子搭配食用。