盐腌西红柿的做法

盐腌西红柿的做法如下：

选择西红柿 ：选择新鲜、无病虫害、损伤小的西红柿。全红熟透的西红柿可马上进行腌制，发青的可在阳台上放置几天，待红透后再腌。

清洗与处理

将选好的西红柿放入清水中，轻轻揉搓，去除表面的杂质和农药残留。

在西红柿上划十字刀或用开水焯一下（时间不超过1分钟），捞出后撕掉表皮。

腌制方法一

凉后放入缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）。

然后用纸条把盖密封起来，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤。

腌制方法二

将西红柿放20%浓度的盐水中腌存，这样腌制的西红柿鲜脆可口，味道完全和新鲜的一样。

腌制的时间因个人口味和保存需求而异，一般在24小时至72小时之间。

腌制好的西红柿要放置在阴凉通风处，避免阳光直射。如果需要长期保存，可以考虑晾晒或烘干。

其他附加步骤

如果想要更细嫩的口感，可以将西红柿切成片或丁，用厨房纸吸干水分后，撒上粗盐，静置7-8分钟，然后重复一次，最后放入密封容器中腌制。