蓬灰面做法

蓬灰面的制作方法如下：

蓬灰来源于沙生蓬棵，在秋霜过后，蓬棵黄熟将干未干之时采集。

将采集的蓬棵投入洼地或预先掘好的燃烧坑内，点燃后待灰烬熔为半流质状态时，加压使其质地紧密，然后自然冷却，次日取出即成粗陶质地的蓬灰。

将蓬灰放入锅中，加入适量的水，煮沸后继续煮一段时间，使蓬灰完全溶解在水中，形成灰水。

根据需要，可以适量加入盐和其他调味料来调整灰水的味道。

使用高筋质小麦磨制的精粉作为面筋。

将面粉与灰水混合，按照一定比例加入，边加边搅拌，直到面团柔软光滑有拉力。

和好的面团需要静置一段时间，然后进行揉面，使其更加筋道。

将揉好的面团盖上湿布，放置一段时间，使其充分醒发，这样拉出的面条会更加筋道有弹性。

将醒好的面团切成细条，然后用手拉成更细的面条。

将拉好的面条下锅煮熟，捞出后过两次凉水，淋上少许清油拌匀，使面条更加滑爽。

可以根据个人口味加入不同的调料，如醋、蒜泥、油辣椒粉、芝麻酱等，使凉面更加美味可口。

搭配一些蔬菜和肉类，如黄瓜丝、豆芽、香菜、芹菜段、炒鸡蛋等，使凉面更加丰富多样。

通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的蓬灰面了。