冬条的做法

冬瓜条可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

1. 蜜饯冬瓜条

原料配方：

鲜瓜100公斤

白糖60公斤

石灰3公斤

制作方法：

1. 制坯：去皮、去瓤，切成冬条、冬片等形状。

2. 灰浸：将瓜坯倒入灰水中，上下翻动，浸一夜。

3. 水漂：将瓜坯舀入清水中，每隔2小时换一次水，共换3次。

4. 撩漂：将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换水漂一天。

5. 糖渍：将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。

6. 起货：次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃时舀起滤干，上糖衣即可。

2. 酱油冬瓜条

步骤：

1. 备好食材：冬瓜去皮切条。

2. 锅里炒冬瓜加半碗水烧熟。

3. 加酱油入味。

4. 出锅勾芡。

5. 装盘。