东北沾大酱做法
东北沾大酱的做法如下：
材料
黄豆、盐、水
葱姜蒜、尖椒、香菜
茄子、土豆、黄瓜等蔬菜
鸡蛋
制作步骤
黄豆的制备
将黄豆煮熟后，用搅肉机搅碎，但不完全打碎，保留一些豆瓣。
将搅碎的黄豆墩成两个立方体，晒干每个面，然后用纸包好，等待发酵。
制酱
发酵好的黄豆块弄成小块，放入坛子中，加水和盐，用细纱布盖住，放在阳光下发酵。
每天用酱耙子捣动，去掉沫子，直到酱细腻。
炸酱
锅中放油，油热后磕入鸡蛋，用筷子划散至凝固。
大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟。
把尖椒、蒜、香菜切碎，加入鸡蛋酱中。