啫啫雪花牛肉做法

啫啫雪花牛肉的做法如下：

切食材

将洋葱和姜切粒，雪花牛肉切粒，备用。

腌制牛肉

在牛肉粒中加入糖、盐、黑胡椒、生粉、油和少许清水，搅拌均匀，腌制10分钟，备用。

煎牛肉粒

锅中放油，将牛肉粒煎至4成熟（外表变色），盛出备用。

开啫

将砂锅烧至滚烫，依次放入油、姜粒、蒜子、鲜花椒、干灯笼辣椒、煎好的牛肉粒、洋葱，搅拌均匀，加黑胡椒酱、老抽调味，放入葱段、芫荽段，盖上盖子，淋上料酒，等待5分钟，就可以享用。

建议：

在煎牛肉粒时，要确保牛肉粒煎至4成熟，不要煎得太老，以保持肉质的嫩滑。

在啫的过程中，要持续不停地搅拌，以确保食材均匀受热，锁住食材的水分和风味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。