盐排骨炖汤怎么做好吃

盐排骨汤的煮法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：简单盐汤排骨

材料

排骨500克

盐适量

姜适量

大葱适量

料酒适量

水适量

步骤

排骨洗净，并用开水煮沸，煮2-3分钟，捞出冲洗干净，沥水备用。

锅中加入水，放入排骨、姜片和大葱段，大火煮沸并撇去浮沫。

加入料酒，中小火炖煮大约30分钟，期间可以定期撇去表面的浮沫。

汤煮至浓稠，加入适量的盐，继续炖煮约5分钟。

关火，将盐汤排骨盛出，装盘即可享用。

方法二：焯水加料酒和盐

材料

排骨500克

盐适量

姜适量

料酒适量

水适量

步骤

排骨在清水中泡二十分钟，清洗干净后控干水分。

锅中加水，放入排骨，倒入料酒，加入姜片，焯水去腥。

焯水后，捞出排骨，用清水冲洗干净。

锅中重新加水，放入排骨，加入适量料酒和盐，小火炖煮40分钟左右，至汤色浓白，肉质鲜嫩。

方法三：加入香料的盐排骨汤

材料

猪排骨350克

香葱花15克

葱段、姜块、花椒、八角各少许

蒜末、酱油各2大匙

香油1大匙

味精1/3小匙

步骤

排骨洗净，剁成5厘米长的段，放入沸水中焯烫，捞出冲净备用。

蒜末、酱油、香油、味精调匀成味汁。

锅中加水，放入精盐、葱段、姜块、花椒、八角，旺火烧开，下入猪排骨煮至熟烂。

拣去葱、姜、花椒、八角，加入味精调匀，撒入香葱花，出锅装碗。

方法四：腌制和焯水

材料

排骨适量

当归1小块

红枣几颗

枸杞适量

黄芪几片

当归尾1小段

盐一勺

生抽一勺

老抽半勺

黄酒一勺

步骤

排骨放入淡盐水中浸泡10分钟，然后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，2分钟后取出，用温水冲洗干净。

将处理好的排骨放入砂锅，加入当归、红枣、黄芪和当归尾，倒入热水，水量要刚好没过所有食材。

大火烧沸后转小火慢慢炖煮1.5-2小时，最后加入葱花和适量盐调味即可。

小贴士

焯水前浸泡：在焯水前，先将排骨放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以有效去除血水和杂质，使炖出来的汤更清爽。

最后放盐：炖排骨汤时，最后再放盐调味，这样既能保证排骨入味，又不会影响肉质。

慢火炖煮：炖排骨汤时，要用小火慢慢炖煮，这样能让排骨的胶原蛋白慢慢溶解，肉质更嫩滑。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择合适的做法，煮出美味可口的盐排骨汤。