芥末竹轮面包做法
材料
高筋面粉：333克
细砂糖：17克
海藻糖：10克
法国老面：67克
盐：5克
冰水：200克
新鲜酵母：10克
青酱泥：50克（由新鲜罗勒叶、橄榄油等制成）
辣味奶油馅：100克无盐黄油、15克BB烧烤辣酱、5克红甜椒粉、10克帕玛森芝士粉
其他：法国老面（法国粉）1000克、盐20克、低糖酵母7克、水700克
做法
准备材料
制作青酱泥：将罗勒叶洗净控干水分，放入打碎机中加入全部橄榄油打碎成泥备用。
制作辣味奶油馅：将黄油呈膏状放入搅拌器中中速打发，再加入剩余的所有材料搅拌均匀备用。
制作法国老面：将全部材料混合，室温26℃，发酵3小时后，冷藏保存。取出67克使用。
面团制作
将面团干性材料部分（高筋面粉、细砂糖、海藻糖、法国老面、盐）加入搅拌机中混合均匀。
加入湿性材料（冰水、新鲜酵母）和青酱泥，搅拌至面团完全扩展（即有手套膜状态）。搅拌后面团温度应控制在26℃。