正宗留一手烤鱼的做法

留一手烤鱼的做法如下：

将鱼洗净，去除内脏和鳞片，从腹部切开，但不要切断，使其能够展开平铺。

在鱼的内外两侧均匀涂抹盐和黑胡椒，挤上柠檬汁，腌制20-30分钟。

将豆芽、豆皮、黄瓜等蔬菜切片或切块，备用。

在一个碗中，将面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合，打入鸡蛋，加入适量的水，调成糊状，面糊的稠度应该能够均匀裹在鱼块上。

将腌好的鱼块取出，去掉姜片和葱段，放入面糊中，确保每一块都裹得均匀。

在锅中倒入足够的食用油，油温升至170-180℃（五六成热）时，放入裹好面糊的鱼块，炸至两面金黄且外皮酥脆，捞出沥油。

在鱼烤至一半时间时，将准备好的蔬菜放入烤盘中，与鱼一起烤制。

将烤好的鱼和蔬菜一起装盘，可以撒上一些香菜和柠檬汁增加风味。

烤鱼可以搭配你喜欢的蘸料，如酸奶油、番茄酱等。

这样，一道美味的留一手烤鱼就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。