速冻黄金鸡块做法

方法一：使用复配食品添加剂

准备鸡胸肉：

500克鸡胸肉清洗干净，切成肉块。

搅打肉末：

放入绞肉机搅成肉末，倒入盆中。

添加食品添加剂：

称取富磷联C5克、泡多源E10克、味达蕾201号1克、味达蕾69号5克，加入盆中。

调味：

加入适量的料酒、生抽、耗油、盐和一个蛋清，抓拌均匀。

腌制：

加入淀粉100克，顺一个方向搅拌至粘稠，然后放入冰箱冷藏腌制30分钟。

成型：

取出肉泥，用手按扁，先蘸一层玉米淀粉，再粘鸡蛋液，最后裹上一层面包糠摆放盘中。

速冻：

放入速冻库（柜）-38度速冻40-50分钟，然后移入-18度冷藏库（柜）保存。

食用：

食用时无需解冻，准备油炸，锅中油温160度下入鸡块，中小火慢炸至金黄熟透即可。

方法二：空气炸锅版

准备鸡块：

购买的大包速冻鸡块。