油炸鸡锁骨的做法
方法一：
原料
鸡胸肉切条
香料粉（八角、小茴香、香叶、桂皮等磨碎）
腌料
香料粉2克、鲜味宝4克、盐4克、糖6克、鸡粉6克、秦椒面4克、小苏打2克、泡打粉2克、土豆淀粉10克、黑胡椒粉4克、咖喱粉2克、蒜粉2克、葱粉2克、120克蒜水、1颗鸡蛋、香油5克
制作
将所有腌料搅拌均匀，手打上劲，腌制30分钟。
加入香油继续搅拌，然后裹上土豆淀粉，下锅油炸至金黄。
方法二：
原料
成品鸡锁骨、解冻泡血水、去气管、鸡油等
腌料
奥尔良腌料250克、鸡粉20克、牛肉粉20克、去腥粉20克、白胡椒粉10克、味精30克、蒜粉50克、嫩肉粉20克、十三香20克、姜水600克
裹粉浆比例
低筋面粉250克、玉米淀粉50克、鸡翅粉100克、蒜粉50克、咖喱粉20克、小苏打10克、600毫升清水
制作
将腌料混合搅拌均匀后倒入鸡锁骨中，冷藏腌制5小时。
将裹粉浆倒入腌制好的鸡锁骨中，混合搅拌均匀，然后炸制，出锅后撒上孜然、辣椒面。
方法三：