牛排做法不用黄油
法国黑胡椒红酒牛排
材料：生牛排、红酒、海盐、乾燥香料（如Italian Season）、黑胡椒粒、橄榄油。
做法：
在牛排两侧洒上海盐和黑胡椒粒，淋上红酒（可选）。
洒上乾燥香料，如迷迭香。
腌制约十分钟后，热锅加橄榄油，煎至两面金黄，然后倒入剩余酱汁，小火闷煮几分钟，最后再洒上黑胡椒。
无黄油煎牛排
材料：牛排、盐、黑胡椒粒、橄榄油、蒜茸、白兰地酒、高汤。
做法：
牛排用毛巾纸吸干水分，洒盐和黑胡椒粒腌20分钟。
热锅加橄榄油，煎4分钟，换边再煎3分钟。
起火用剩下的橄榄油爆香蒜茸，倒入白兰地酒烧去酒精，下高汤煮浓，最后倒在牛排上。