粥煮鱼做法

做法一

食材

大米100克

鱼150克

葱姜各5克

油10ml

料酒5ml

盐5克

鸡粉3克

胡椒粉2克

香油5ml

步骤

大米淘洗干净，加入油搅拌均匀，腌半小时。

锅中加入适量的水，大火烧开，然后放入腌好的米煮沸后转小火煲80分钟。

将鱼处理好后切成薄薄的鱼片，洗净后用姜丝、料酒、2克盐和胡椒粉拌匀腌15分钟。

粥到时间后调成大火，放入鱼片，搅散，然后加剩余的盐，鸡粉调味，煮2分钟关火。

最后撒上葱花，淋上芝麻油即可。

做法二

食材

鱼肉切片

胡椒粉1勺

鸡粉半勺

盐半勺

姜切丝

葱切碎

水适量

大米适量

香油1小勺

盐适量

胡椒粉半勺

鸡粉半勺

香葱适量

步骤

鱼肉切片，加一勺胡椒粉，半勺鸡粉，半勺盐腌制30分钟。

姜切丝，葱切碎。

锅里加水烧开，烧开后放入洗净的大米，再次煮沸后转小火熬制30分钟，熬到米熬开。

放入姜丝搅拌匀。

放入腌好的鱼肉，大火烧开转小火继续熬7分钟。

加入1小勺香油，适量盐，半勺胡椒粉和半勺鸡粉调味。

最后放入香葱搅拌均匀。

热气腾腾的鱼粥做好了。

做法三

食材

大米100克

鱼段300克（鲤鱼、草鱼等均可）

香菜末25克

水600克

花生油5克

溶化熟猪油10克

姜丝5克

葱段、葱花各10克

酱油25克

盐6克

料酒15克

步骤

大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加部分盐拌腌均匀。鱼段洗净，放入盆内，用盐涂擦后腌15分钟左右。

锅置火上，放油烧至七成热，下鱼段，煎至两面呈黄色，烹料酒，放葱段和水，旺火沸烧10多分钟，至鱼肉离骨、七八成熟，捞出拆下鱼肉，放入盆内，加热猪油和酱油拌匀。剔出的鱼骨，放回原锅汤内，熬制色白转浓，滤去骨渣。

另用一锅上火，倒入鱼汤（鱼汤不足600克时，加适量的水添足），旺火烧开，倒入大米，再开后用小火煮40~50分钟，见米烂汤稠，下鱼肉拌匀，旺火烧滚后，分别盛入碗内，撒上姜丝、葱花、香菜末即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。