蛋散配方做法

蛋散是一种广东省著名的传统小吃，其制作方法如下：

配料

中筋面粉

鸡蛋

猪油

蒜蓉

芝麻

南乳

盐

糖（根据口味可适量添加）

和面

将所有材料（除了糖）混合在一起，搅拌均匀。

加入适量的水，揉成面团。醒面15分钟。

开皮

将醒好的面团分成若干份，擀成薄片。

可以用刀切成长条，也可以用剪刀在中间剪一条小缝，然后交叉穿过成蛋散状。

成型

将擀好的面片切成宽条，从中间切开，交叉穿过成蛋散状。

初炸

将成型的蛋散放入热油锅中，以中火炸至表面微黄。

复炸