龟腱肉做法

龟腱肉的做法如下：

方法一：红烧龟腱肉

食材 ：乌龟肉、核桃肉、枸杞、生姜、葱、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤、清水、冰糖、味精。

步骤

乌龟去头、足、壳、内脏，洗净，切成肉块。

锅烧热，加植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒。

加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤、清水各适量。

再加冰糖、枸杞、核桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖。

至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。

方法二：卤制龟腱肉

食材：

牛腱子肉、黄豆酱、白糖、生抽、老抽、小葱、姜片、棉线绳、小茴香、八角、花椒、肉桂、草果、山楂、高良姜、甘草、白芷、栀子、丁香。

步骤

牛腱子肉用叉子顺着肉的纹理扎孔，抹盐一层直至盐化进肉里，再用棉线绳把腱子绑好。