烤羊脑的做法

1. 麻麻辣辣烤羊脑

用料：

羊脑 3个

蒜末 1整个

葱花 适量

姜 一些切片和切丝

干辣椒 3个

青椒 些微

锡纸 适量

金针菇 适量

蚝油 1勺

生抽 1勺

辣椒粉、孜然、黑胡椒研磨粒 适量

做法：

1. 羊脑洗净，用盐水泡上（多泡会净一点），里面放姜片，倒少许料酒。

2. 葱切小葱花，分成两部分，一大部分爆香时候用，留一小部分出锅时点缀。蒜切末越多越好。姜切丝。干辣椒切小段，青椒切小块。

3. 热锅倒麻椒油，加入准备好的配料爆香，出香后关火，把稠料倒进小碗里加入蚝油和生抽，搅拌后倒铺在包了锡纸的烤盆里，把羊脑弄干净后放进去，再浇上刚爆好的热油。

4. 230度烤30分钟，若不封口最好不要让配料露出油面，会烤黑。

5. 30分钟烤好拿出羊脑，加入金针菇，在表面撒上辣椒粉、孜然、黑胡椒研磨粒，比例根据自己的喜好来，再次放进烤箱烤5-10分钟。

6. 出锅撒少许葱花装饰。

2. 烤脑花（类似做法）

用料：

羊脑 1袋