云南煮粑粑做法

云南煮粑粑的做法如下：

用料：

大米150克

糖30克（可加两包爱乐甜零卡糖）

酵母2克

鸡蛋1个

中筋面粉50克

熟芝麻适量

盐一小捏

步骤：

1. 大米浸泡四小时，然后沥干水分。

2. 将沥干水的大米倒入料理机，重新加120克水，搅打成米浆。

3. 在米浆中加入一个鸡蛋、一小捏盐和30克白糖，继续搅打均匀。

4. 加入2克酵母，最后加50克面粉，搅打至均匀。

5. 发酵一小时，直到米浆表面出现一层泡沫，有微酸的发酵味道。

6. 平底锅开小火，将发酵好的米浆搅拌均匀后倒入锅中，盖盖闷着。

7. 饼身出现气泡，表面微微要凝固时，撒一把熟芝麻装饰，然后盖盖再闷两分钟。

8. 晃动锅子，米饼底面凝固可以移动时，借助平盘翻面。