台湾小龙虾做法

台湾小龙虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

香辣小龙虾

食材：小龙虾1公斤、土豆1个（可选）、藕片1小段（可选）、干辣椒10-15个、花椒1勺、蒜头5-6瓣、姜片5-6片、大葱1根、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱2勺、啤酒1瓶（约500ml）、白糖1勺、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 清洗小龙虾，剪去虾须、虾脚，挑出虾线，沥干备用。

2. 土豆去皮切片，藕切片，泡入清水中以免氧化变色。

3. 热锅凉油，加入花椒和干辣椒炒出香味，放入姜片、大蒜和葱段翻炒至香气扑鼻。

4. 将小龙虾放入锅中，大火翻炒均匀，加入1勺料酒，炒至变红，肉质紧实。

5. 加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，倒入啤酒，不需要加水，焖煮至汤汁浓郁。

6. 最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

蒜蓉小龙虾

食材：小龙虾2斤、蒜蓉适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤