臊子排骨的家常做法

臊子排骨是一道具有浓郁地方特色的陕西菜，下面是一种家常做法的步骤：

材料准备：

排骨：750克

香料：香叶2片、八角2个、草果1个、花椒30-40粒、桂皮少许、生姜5片、大葱1段、干辣椒适量

其它调味料：香醋50克、酱油1大勺、老抽1小勺、白酒1大勺、白糖少许、辣椒面、盐适量

制作步骤：

准备排骨：

将排骨斩成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

炒香香料：

锅中倒油烧热，放入所有香料，炒出香味。

调味翻炒：

倒入白酒，加入生抽和老抽炒匀，再放入少许白糖炒匀，接着倒入香醋和辣椒面，炒匀。

炖煮排骨：

倒入热水没过排骨，开中小火炖煮40-50分钟。

收汁调味：

出锅前10分钟加盐，转大火收浓汤汁。

小贴士：

醋的选择很重要，最好使用岐山柿子醋，如找不到可以用镇江香醋代替。

炖煮过程中不要盖锅盖，以免影响味道和存放。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和醋的量，以达到最佳口感。

请尝试以上步骤制作臊子排骨，享受美食的乐趣