红烧大骨头汤的做法

红烧大骨头汤的做法如下：

准备材料

大骨头（如筒子骨、棒骨等）若干。

生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒等调料。

焯水

将大骨头放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5-10分钟，然后捞出骨头，用清水冲洗干净。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化变成红色，注意不要炒焦。

上色

将焯水后的骨头放入锅中，翻炒均匀，使其均匀裹上糖色。

调味

加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，翻炒均匀。

炖煮

加入足够的水，水量要能够完全没过骨头，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直到骨头软烂入味。