正宗卤大排的做法

正宗卤大排的做法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：

1. 将猪肋排清洗干净，切成三根骨相连的6厘米大小的块。

2. 将煮好的猪肋排放在一个大碗中，放入柱候酱、蒜蓉辣酱、豆豉、白砂糖、盐、黑胡椒粉、料酒和油充分搅拌均匀，裹上保鲜膜腌制3小时以上。

3. 将烤箱预热10分钟至180度，放入腌好的猪肋排烤制15分钟，期间可将腌料反复刷在猪肋排上，取出即可。

方法二：

1. 大排清洗好，肥肉部分切开，准备好蒜头、香叶。

2. 大火热锅放入油，爆炒蒜头、香叶炒香。

3. 放入大排转中火慢煎。

4. 煎至3层熟，表层变黄即可。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖，先大火煮沸后，转小火慢熬10分钟左右。

6. 待汤汁浓稠放入葱段，即可出锅。

方法三：