雷公耳做法

雷公耳（通常指雷公菌）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 雷公菌炒猪肉

用料：

雷公菌 500克

猪肉（或肉糜） 100克

姜葱 适量

酸辣椒 3-5个

生抽 适量

盐 适量

做法步骤：

1. 泡在水里反复淘洗挑选一下草根泥沙，褶皱的地方也不要放过。

2. 洗干净后控干水。

3. 烧开水焯水，野菜最好还是焯水后食用，这样也健康。

4. 准备前胛肉，姜、葱、蒜、酸辣椒。均切丁。

5. 热锅冷油下姜葱蒜辣椒炒出香味，旁边下猪肉翻炒。

6. 肉或者肉糜断生后加一点盐，生抽炒熟，最后加入焯好的雷公菌。

7. 放入雷公菌翻炒均匀，出锅前加入一点葱花。

2. 家常雷公菌

用料：

雷公菌 300克

酸萝卜 少量