陕西麻面做法

陕西麻面的做法如下：

材料：

麻类面粉 500克

水 适量

调料：葱花、酱油、盐、醋、辣椒酱等

步骤：

准备麻类面粉：

选择芝麻面或花生麻面，将面粉过筛去除杂质。

和面：

将面粉放入大碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉成团。控制水量在面粉总重量的60%左右。

揉面：

将和好的面团放在案板上，用手掌压扁，用力揉搓至面团光滑有弹性。

发酵：

将揉好的面团放在碗中，盖上湿布，放置在温暖处发酵1至2小时。

制作：

待面团发酵至两倍大时，取出面团，揉成长条状，切成小块。每块面团用手掌压扁，用木棍或刀背压出花纹。

煮熟：

将锅中水煮沸，放入面块煮熟，时间约3至5分钟。

上汤：

将煮熟的麻食捞出，放入碗中，倒入热汤，加入葱花、酱油等调料，搅拌均匀后即可食用。

这种家常做法的陕西麻面，口感劲道，味道鲜美，适合搭配各种汤料。