垒茄子做法

方法一：简易擂茄子

用料：

茄子 2个

青椒 2个

皮蛋 1个

蒜 5瓣

剁椒 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

糖 1勺

盐 少许

香油 1勺

做法：

1. 碗中放入大蒜末和剁椒，用少许热油激香。

2. 加入生抽、蚝油、老抽、糖、盐、香油，搅拌均匀备用。

3. 茄子洗净切段，热水上锅蒸熟。

4. 皮蛋去壳切小块，大蒜剁碎。

5. 青椒洗净，放入锅中煎至变软，表面成虎皮状，盛出后切碎。

6. 茄子、青椒、皮蛋放入碗中，淋上料汁，用擀面杖捣碎即可。

方法二：家常擂茄子

用料：

茄子 半个

皮蛋 1个

蒜 7-8瓣

香油 1.5勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

糖 少许

酱油 1勺

青椒 2个

香菜 可少许