不用过夜的油条做法

备料

中筋面粉 500克

酵母 2克

泡打粉 5克

细盐 5克

绵白糖 10克

鸡蛋 1个

水 250克

玉米油 1瓶

和面

把发酵粉、泡打粉放入面粉中拌匀。

中间挖个坑，倒入盐、糖，打入鸡蛋。

加入水，用手成爪状，把糖、盐、蛋搅化与水拌匀，用手调和面成团，略微粘手即可。

折面

第一次折面：案板上抹少许油，面团放上去后，手指弯曲成直角状态，用两手指指背压面团（或直接手掌压），面团压开后折叠，当面回缩厉害折不动时，盖上保鲜膜醒30分钟。

第二次折面：同第一次操作，压开、折叠，然后盖上保鲜膜醒30分钟。

第三次折面：和前两次一样，盖上保鲜膜醒制两个半小时。

生坯

案板上洒少许生粉，面团用手整成大片长方形，切成四指宽大长条，约12厘米宽。