大米晒过不好吃
大米在太阳底下晒后，其口感和营养价值可能会受到一定程度的影响，导致 不好吃。以下是详细原因和建议：
水分流失
晾晒过程中，大米的水分会迅速散失，导致米粒内部的淀粉和蛋白质结构发生变化。淀粉分子可能会老化和结晶，使得米的口感变差，变得粗糙和易碎，煮饭时容易出现夹生情况。
蛋白质也会因为水分的流失而变性，影响米的营养价值。
结构变化
快速的水分散失还可能导致米粒表面出现裂纹，进一步破坏米粒的完整性，在储存和运输过程中容易破碎，造成粮食浪费。
口感和风味
晒过的大米由于水分减少，米粒会变得干燥，口感会变得皮硬，难以嚼烂，味道也会有所变化，失去原有的油性和米香。
储存问题
经过晾晒的米，由于水分含量的急剧变化，容易吸收空气中的水分，从而增加了受潮和霉变的可能性。
改善建议
清洗和浸泡
如果大米晒后口感变差，可以先将大米清洗干净，再用清水浸泡几个小时后，将其放在高压锅中烹煮。保持里面的水要高于大米平面，以免出现糊锅现象，这样吃起来的口感会好一些。
磨成米粉
将晒过的大米磨成米粉，可以用来蒸糕或熬粥，加一两滴油，可以使米饭口感更香滑。