松子鱼做法鳜鱼

松子鱼（松鼠桂鱼）的做法如下：

食材用料：

新鲜鳜鱼1条（约500克）

松子50克

青豆30克

胡萝卜30克

番茄酱30克

白糖30克

白醋15克

料酒15克

淀粉适量

食盐少许

食油适量

姜适量

葱适量

蒜适量

烹饪步骤：

鳜鱼处理：

将新鲜鳜鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼头斩下，鱼身片成蝴蝶片，注意不要切断鱼皮。用刀在鱼肉上剞十字花刀，抹上少许盐和料酒腌制15分钟。

裹粉：

将腌制好的鳜鱼均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的粉。

炸鱼：

锅中倒入足量油，烧至七成热，将鳜鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。这时的鳜鱼就像一只金黄的小松鼠，在油锅里欢快地跳跃。

调制酱汁：

锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、白醋和少许水，煮至浓稠。酸酸甜甜的酱汁，是这道菜的灵魂所在。

炒配料：

将炸好的松子、焯水后的青豆和胡萝卜丁放入酱汁中翻炒均匀。这些配料就像小松鼠的小伙伴，一起为这道菜增添色彩和口感。

淋酱摆盘：

将炸好的鳜鱼摆盘，淋上酸甜酱汁，撒上松子即可。一道造型精美、酸甜可口的松鼠桂鱼就完成了。