农村手工挂面的做法
农村手工挂面的做法主要包括以下步骤：
和面
按配方取小麦精粉、纯净水、精制碘盐，放入圆桶内和面，搅拌均匀。和面的比例和水的添加量需要根据季节和湿度灵活调整，以确保面团既不过软也不过硬。
开条
将面团从面桶中取出，放在面板上，擀成3厘米厚的面饼，用挂面切条专用工具切成3厘米宽的长面条，然后搓成直径为2厘米的细面条，并进行盘剂。第一次盘剂将面条盘成草帽状，醒面2小时；第二次盘剂将醒好的面条搓成直径1厘米左右的细面条，再次盘成草帽状进行二次醒面。
绕面
将两根撑杆呈“八”字插入撑杆洞，从醒面盆里将面条左右交叉缠绕在撑杆上。
撑面
将一端的撑杆插入撑杆洞，下拉另一支撑杆将面轻轻往下抻至一定长度后，继续往下拉至80厘米左右，放入醒面箱，盖上棉被再次醒发。
挂杆
从醒面箱中拿出醒发好的挂面，开始挂杆。将挂杆一头插入面桩上端的孔内，将面轻轻往下抻，抻至100厘米左右再拉第二次，直至长度适宜开始分杆。
分杆
从挂面中间伸进去两根杆，开始分杆。从挂面的底部插进去，两根挂杆分别向左右两边从下往上分离开缠绕着的面丝。
压杆
将拉伸好的挂面用特制的木板同时压在最下方两根晾面杆，然后将重物压在木板上，以保证挂面有一定的长度。