南雄鸭子做法

南雄鸭子有多种做法，以下提供几种常见的烹饪方法：

材料：南雄板鸭一只、青红椒各半个、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、植物油适量。

步骤：

1. 南雄板鸭洗净切成小块，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。

2. 青红椒洗净切成小块备用。

3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入腌制好的板鸭块煸炒。

4. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

5. 加入青红椒块，继续焖煮10分钟，直到青红椒变软烂。

6. 最后加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀即可。

选鸭：选择未下过蛋或未换过毛的嫩鸭，最好是肥硕的鸭子。

处理鸭子：将鸭子宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，用清水浸泡去除血水。