卤煮鸭肠做法

卤味鸭肠的做法如下：

准备材料

鸭肠500克

老抽、生抽各1勺

花椒10粒

姜3片

香叶2片

桂皮1块

八角2个

料酒3勺

葱白3根

白糖5克

盐3克

大蒜瓣6个

醋1勺

处理鸭肠

鸭肠洗净后，用温水泡10分钟去除腥味。

锅中加水，放入葱姜蒜和料酒，将鸭肠煮沸后捞出备用。

制作卤汁

锅中加入清水，再加入酱油、白糖、盐、八角、桂皮和香叶，煮开后转小火。

加入事先煮好的鸭肠，用小火慢炖1小时，让鸭肠充分吸收卤汁的味道。

出锅与调味

将炖好的卤水鸭肠捞出，切成适当的段，并撒上一些葱花和香菜做点缀。

小贴士

鸭肠一定要加盐黄酒揉洗，多洗几次，开水淖一下，洗净沥干备用。

炒香调料时，白糖先炒有利于上色。

卤鸭肠时，水要淹过鸭肠，中小火炖至汤汁较少时加少许盐，转大火收汁。

出锅前可以浸泡在卤汁中，这样更入味。

按照以上步骤，你就可以做出一道香喷喷的卤味鸭肠了。