沙县大排饭的做法

沙县大排饭的做法如下：

材料准备

猪大排一块

小葱一把

生菜球半个

盐适量

生抽适量

黑胡椒粒适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

生粉适量

米饭适量

制作步骤

1. 将猪大排切成3厘米厚的片，然后用刀柄把筋骨砸断，放入盆中，加入生抽、盐、黑胡椒粒、料酒、糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 放入适量生粉，搅拌均匀，使每片大排都裹上一层生粉。

3. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入大排，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 将生菜球和小葱清洗干净，切好备用。

5. 锅中留底油，放入小葱爆香，加入红烧酱油，然后放入煎好的大排，翻炒均匀。