芙蓉虾盘做法

芙蓉虾盘是一道色香味俱佳的山东省经典名菜，属于鲁菜系。以下是一种典型的芙蓉虾盘做法：

所需食材：

大虾仁200克

鸡蛋5个

黄瓜少许

崔字牌香油10克

虾头油10克

盐15克

味精15克

水淀粉30克

制作步骤：

准备鸡蛋和清汤

鸡蛋打入碗中，加入食盐打散。

添加50度左右的清汤继续搅打，使鸡蛋与清汤的比例为1:1。

将搅打好的蛋液倒入汤盘中，上锅蒸10分钟即可。

处理虾仁

大虾洗净去皮，剔去虾线，开背备用。

黄瓜去瓤，切片备用。

锅中倒水，放一点食盐和油，下虾仁与黄瓜片焯水。

制作芙蓉蛋片

另起锅加入清汤调味勾芡，下虾仁和黄瓜片。