茄子做法减脂红烧
减脂红烧茄子的做法如下：
准备食材
茄子2根
蒜末3瓣
葱1根
青红椒各1个
生抽2勺
蚝油1勺
盐适量
白糖1小勺
水淀粉适量
食用油适量
茄子处理
茄子洗净后去蒂，切成滚刀块或长条。
撒少许盐腌制10分钟，腌出茄子的水分，再用清水多洗几遍，洗去多余的盐分，然后挤去多余水分备用。
炸茄子
锅中倒入适量的食用油，油温五成热时（约150℃），放入茄子，用中火炸至茄子变软、表面微黄，期间可以轻轻翻动，避免炸焦。
炸好的茄子片捞出，沥干油分，备用。
炒香蒜末和青红椒
锅中留少许底油，转小火，放入蒜末，用小火慢慢炒香，炒出蒜香味。
接着放入切好的青椒片和红椒片，继续用中火翻炒，直到青椒和红椒稍微变软，炒出香味。