关东煮汤料配方和做法

关东煮的汤料配方及烹饪方法如下：

汤料配方

材料：白萝卜、胡萝卜、苹果、海带、香菇、凉薯、大葱、虾皮、大米、味极鲜、蚝油。

做法：将所有食材放入锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火慢煮一小时以上，直至萝卜软糯。期间可加入适量盐调味，煮好后汤底鲜甜无比。

材料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味啉30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个。

做法：

1. 将昆布和水放入锅中，加热至出现气泡，调至小火煮20分钟。

2. 捞出昆布，大火煮沸，捞走浮沫后调小火保温。

3. 加入木鱼花，捞走浮沫后静置15分钟，过滤汤汁即可。

材料：蚝油150克、白糖200克、甜面酱150克、凉开水500克。

做法：将所有材料加入器皿中，加入凉开水搅匀即可。

材料：蒜蓉辣椒酱200克、白糖250-300克、白醋20克、凉开水500克。

做法：将所有材料加入器皿中，搅匀后加白醋即可。

材料：葱段、蒜末、粗辣椒面、白糖、盐、胡椒粉、蚝油、香油。

做法：将辣椒和葱末炸至焦黄色，加入调料搅拌均匀即可。

烹饪方法

根据选择的汤料配方，将所需食材和调料放入锅中，加水煮沸后转小火慢煮，直至食材熟透入味。

将各种配菜如豆皮、炸豆腐、鱼豆腐、鱼籽福袋、大白菜、菠菜等分别煮熟，然后放入汤底中煮10分钟左右即可出锅。

根据个人口味，适时加入盐、味精、鸡精等调味料，调整汤底的咸鲜味。

将准备好的食材如鱼丸、蟹棒、鸡蛋、魔芋丝等放入煮沸的汤料中，煮至食材熟透即可。

将煮好的食材捞出，放入碗中，淋上适量的甜酱或甜辣酱，撒上葱花、香菜等即可享用。

以上是关东煮的汤料配方及烹饪方法，可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的美味关东煮。