大同凉粉汤料做法

大同凉粉汤料的做法如下：

原料准备

土豆淀粉100克

清水600克

白矾适量（约2克）

食用油适量

小葱、蒜适量

香菜适量

醋、盐、酱油、辣椒油等调料适量

制作过程

将土豆淀粉放入碗中，加入100克清水，搅拌均匀成无颗粒的糊状。

锅加水烧开，将搅拌好的糊状物倒入锅中，边倒边快速搅拌，直至出现白芯状。

继续搅拌至糊糊变得粘稠，用擀面杖挑起可成流泻状，然后倒入涂油的容器中。

将容器放入冰箱冷藏，待凉粉凝固后取出，切成条状。

锅加油烧热，放入葱花、蒜末炒香，加入醋、盐、酱油、辣椒油等调料，煮开后倒入凉粉，煮约五分钟至凉粉变透。

最后加入黄瓜丝、豆腐干丝、香菜等配料，拌匀后即可食用。