鱼白鱼籽做法

鱼白鱼籽的做法如下：

清理鱼籽 ：首先将鱼籽外面的薄膜撕开，去除鱼肠和血管，确保鱼籽内部清洁。

焯水：

将清理好的鱼籽放入锅中，加入适量的水、黄酒或料酒、花椒、葱姜蒜末，焯水定型后捞出备用。

炒制

热锅倒入色拉油，爆香干红辣椒、花椒、葱姜蒜，加入白酒、草菇老抽、少许盐和水烧开。

将焯水后的鱼籽加入锅中，煮六分钟至鱼籽黄、粒粒清晰，最后加入白糖、鸡精和十八香调味。

另一种方法是，将鱼籽放入锅中煮两分钟后捞出，再放入锅中煸炒，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒段、姜片和大蒜末，炒至出红油和香味，然后加入生抽、糖、盐和少量水，翻炒均匀后盖上锅盖煮约2分钟至鱼籽入味，最后加入青蒜或香葱段，继续翻炒至汤汁收干，撒上鸡精提鲜。

调味：

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、醋、料酒等调味料，以增加菜肴的风味。

出锅：

炒至鱼籽熟透，粒粒分明，汤汁浓郁，最后撒上葱花或蒜苗即可出锅。

这些做法都能有效地去除鱼籽的腥味，同时保留其鲜美的风味。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。