藏书羊肉做法

藏书羊肉是一道具有地方特色的美食，其做法如下：

藏书羊肉的做法

材料

羊肉：2斤

大白菜：4-5片绿叶

生抽：适量

醋：适量

盐：适量

姜片：适量

葱花：适量

蒜：2瓣

香叶：3片

花椒：35粒

香菜段：适量（可选）

糖：少许

粉丝：100克

油豆泡：50克

蒜苗：3根

步骤

准备工作

挑肥瘦相间的羊肉，太瘦的不好吃。

小葱打成结，姜切片，蒜拍下。

把处理好的姜蒜花椒放在料包里。

煮羊肉

2斤羊肉分成2块即可，羊肉飞水后捞出，另加开水，放入准备好的料包，加入葱结，放黄酒（没有用料酒代替），煮40分钟左右，筷子插入没有血水就可以了。

准备配菜

提前泡红薯粉，白菜切条，蒜苗切碎。

肉捞出调味，放盐，鸡精（可不放），放粉条，油豆泡，粉丝煮熟即可，后放白菜，最后放蒜叶。

蘸料

蒜苗，小葱切碎，放生抽，醋，一点糖，蒜蓉辣酱。

出锅

羊肉趁热更好吃，切片，肥瘦搭配，蘸料吃。

小贴士

羊肉选择二岁龄羊为优，肉不老不嫩。

使用百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂。

最后适时加入适量的特制调料，一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，香气四溢，羊肉细嫩滑口。

其他做法

除了上述方法外，还有其他几种藏书羊肉的做法，例如：

清炖羊肉汤

将羊肉和羊筒骨一起焯水去血水。

将配料如白芷、花椒、桔皮等放入茶包中，随肉和骨头加入炖锅。

加水炖煮两小时，羊肉熟透后捞出切片，再放回汤中煮沸，最后加盐调味即可。

红烧羊肉

羊肉切块后焯水去血沫。

锅内倒油，下姜片、花椒、八角炝香，放入羊肉翻炒至焦黄。

加入生抽、老抽、胡萝卜块，倒入清水大火烧开，转中火炖煮至汤汁浓稠，羊肉熟烂。

调入盐、胡椒粉，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。