五香羊头肉做法

五香羊头肉的做法如下：

材料准备

熟羊头肉600克

菜心100克

水发香菇25克

香菜5克

葱段、姜块各20克

鸡汤750克

绍酒25克

鸡油20克

精盐3克

味精2克

湿淀粉15克

牛奶200克

制作步骤

1. 将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出，撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。

2. 炒锅内加鸡油烧热，放入葱、姜爆香，烹入绍酒，加鸡汤烧呈白色倒入沙锅，下入羊头肉烧开。

3. 下入香菇、精盐烧入味，再放入羊眼块略炖。

4. 下入菜心、牛奶烧开，加味精，用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。

特点

汁白肉烂，醇香味美。

操作提示

下原料要先后有序，勾芡时不宜过浓。

这个做法不仅保留了羊头肉的原汁原味，还通过加入各种调料和配菜，使得菜肴味道丰富，色香味俱佳。