栗子豌豆糕的做法

栗子豌豆糕的做法如下：

方法一：

准备材料

干豌豆：建议使用黄色豌豆，提前用清水浸泡4~5小时或过夜，直到豆子变软。

栗子：蒸熟后与牛奶、糖一起打成泥。

鱼胶粉：30克鱼胶粉与80克清水调匀。

栗子粉：120克栗子粉与240克清水拌匀。

椰浆和白糖：用于煮制甜度适中的糖浆。

鲜牛奶：增加口感。

煮豆子

方案一：将泡开的豆子与冷水一起入锅煮15~20分钟，根据个人喜好调整时间。

方案二：先冷水入锅煮5分钟，取出冲洗后再加开水煮15分钟，关火焖至变凉。

方案三：使用高压锅煮30分钟，但要注意不要煮过头。

制作过程

锅里倒入椰浆和白糖，中大火烧开，煮至白糖溶化。

加入鲜牛奶，不断搅拌，等再次烧开后，转中火，加入调好的鱼胶粉，搅拌均匀。

缓缓倒入栗粉浆，边倒边轻轻搅拌，煮约10分钟，直到锅里有气泡产生，再倒入豌豆拌匀。

煮的过程中要不断搅拌，避免糊锅，使豌豆糕更加柔韧爽滑。

成型与冷藏

将煮好的糊倒入模具中，按压平整。

放入冰箱冷藏30分钟以上，待其凝固。

取出豌豆糕，切成小块或使用模具压成喜欢的形状，装盘即可享用。

方法二：

准备材料

豌豆黄：1碗。

柿饼：适量。

白糖：适量。

水：4碗。

油：少许。

煮豌豆黄

将豌豆黄倒入锅里，加水煮至彻底软烂，期间用勺子不停搅动。

放入适量白糖，继续煮至糖完全溶解。

制作过程

取一个干净的盆子，盆里抹上油，将豌豆黄盛到盆子里，一层豌豆黄一层柿饼，重复层叠。

放入冰箱冷藏20分钟，待其凝固。

用刀切块，装盘即可食用。

这两种方法都可以制作出美味的栗子豌豆糕，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法。