烧知了做法

烧知了的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

香辣炒知了

材料：知了若干（冰镇后清洗干净）、生姜、大蒜、青椒、红椒、青蒜、生抽、老抽、料酒、糖、食盐、食用油、辣椒粉、花椒粉、鸡精。

步骤：

1. 知了清洗后，用牙签或剪刀挑去肚子中的黑点，然后放入冰箱冷藏去腥。

2. 锅中加油，放入姜蒜炒香，加入辣椒粉、花椒粉炒出香味。

3. 将知了放入锅中，快速翻煎至表面微焦。

4. 加入青红椒，继续翻炒，随后加入生抽、老抽、料酒、糖和盐调味。

5. 知了熟透后，撒上青蒜，再炒一炒，最后撒上鸡精提鲜，即可出锅。

蒜香烤知了

材料：知了（去壳清洗干净）、蒜瓣、生姜、青葱、料酒、盐、红辣椒（可选）、黑胡椒粉、橄榄油或食用油。

步骤：

1. 知了清洗干净，翅膀和触角剪掉，冷冻一段时间以去腥。蒜瓣切片，生姜切条，青葱切段。

2. 将知了与蒜片、姜条、料酒、盐、黑胡椒粉和青葱混合均匀，腌制至少30分钟。