周鱼块的做法
周鱼块的做法如下：
方法一：红烧鱼块
食材准备
主料：新鲜草鱼1条（约500g）
调味料：豆瓣酱2勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖小半勺、盐适量
辅料：姜片3片、蒜末2勺、小米椒4根（可根据口味增减）、青葱2根、香菜1把
烹饪步骤
鱼肉洗净后擦干水分，切成3厘米见方的小块，并在表面划几刀以便入味。
油温7分热时放入鱼块，煎至两面金黄酥脆后盛出备用。
锅中留底油，放入豆瓣酱小火慢炒，加入姜片和蒜末煸炒，再加入料酒和酱油炒出香气，加入适量清水，水量刚好没过鱼块。
汤汁收至粘稠后，撒上青葱段和香菜提香，即可出锅。
方法二：红烧鱼块
食材准备
主料：鱼块
调味料：盐、醋、糖、生抽、蚝油、淀粉、清水
辅料：姜、蒜、葱、红椒