凉拌藕粒的做法

凉拌藕粒的做法如下：

准备食材

莲藕：500克

红辣椒：1根

大蒜：2瓣

香葱：适量

香菜：适量

盐：1茶匙

白醋：2汤匙

生抽：1汤匙

芝麻油：1汤匙

白糖：半茶匙

清水：适量

制作步骤

清洗与切片：将新鲜莲藕去皮，切成约3毫米厚的薄片，并用清水冲洗数次，去除表面的淀粉。清洗后的莲藕用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变色，同时保持脆嫩的口感。

焯水：锅中加入适量清水，待水沸腾后，加入一勺白醋，将莲藕片倒入锅中焯水约2分钟。焯水过程中白醋可以帮助莲藕保持洁白，并提升口感。焯水后迅速将莲藕片捞出，放入冰水中冷却，待其完全降温后沥干备用。

调制酱汁：在一个小碗中，混合生抽、白醋、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀，形成一碗酸甜适中的凉拌酱汁。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许剁碎的大蒜和红辣椒圈，增加香辣风味。

混合食材：将焯水后的莲藕片放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每片莲藕都均匀裹上酱汁。接着撒上香葱末和香菜段，继续搅拌几次。

静置入味：将拌好的莲藕静置10分钟，让调料充分渗透入莲藕中。静置后，莲藕的味道会更加浓郁，口感更加丰富。