福建沙县扁肉做法

沙县扁肉的做法如下：

准备材料

扁肉皮（或馄饨皮）150克

猪肉馅200克

葱花适量

生姜1小块

鸡蛋1个

金包银（豆腐）2块

糯米50克

牛肉300克

酸辣酱、花生酱适量

面条200克

白醋、酱油、胡椒粉、盐适量

制作馅料

将猪肉馅、葱花、生姜末、鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀，直到肉馅有点黏手感。

包扁肉

取一张馄饨皮，放入适量肉馅，将其对折捏紧，皮要包得紧一点，别让煮的时候“开了花”。

煮扁肉

锅中烧开水，将包好的扁肉放入水中煮至浮起，差不多5分钟即可。

捞出后倒入清汤，撒上葱花，加点白醋，香喷喷的扁肉就做好啦!

金包银（豆腐的华丽变身）

准备豆腐与糯米：将豆腐切块，糯米提前蒸熟备用。

制作馅料：将一部分猪肉馅与糯米混合，加入盐、生抽调味，搅拌均匀。

包裹肉馅：将豆腐从中间切开一道小口，塞入调好的肉馅，稍微用力压紧。

卤制金包银：锅中倒入适量清水，加生抽、少许糖、胡椒粉，再放入包好的金包银，小火炖煮20分钟。

此外，还可以根据个人口味添加一些特色配料，如紫菜、虾皮、香菜等，使沙县扁肉更加美味多样。