松浦镜鲤做法

松浦镜鲤的做法如下：

材料：

鲤鱼一尾

葱姜蒜

花椒

八角

干红辣椒

料酒

酱油

盐

糖

香菜

步骤：

1. 鲤鱼洗净，去腮，去掉鱼线。划刀痕，方便入味。可以在鱼身上放一些柠檬片和姜片去腥。然后倒入料酒，稍稍腌制。

2. 葱姜蒜切好备用。红辣椒去籽。

3. 热锅下油，热油煎鱼。鱼不要煎的过熟，只要身上有一层壳就可以，不让它煎的太过。不建议太多的油，会太过油腻，油的味道会遮掩鱼的香味。

4. 加水，加葱姜蒜。稍加大火。出锅前加盐加糖。糖可以起到补充作用，使鱼肉吃起来更美味。

5. 收汁，收汁可以加淀粉勾芡，使汤汁更浓。强烈建议使用可以加热的铁锅，因为鱼得吃热的，趁热吃才好吃。小火不怕煮的太过。

建议：

煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮时火候要掌握好，保持中小火，使鱼肉更加鲜嫩。

最后收汁时，可以根据个人口味调整勾芡的程度，使汤汁浓稠适度。