开花茄子做法

开花茄子有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 年菜——开花茄子

用料：

茄子1条

油适量

食盐2勺

面粉适量

清水适量

糖醋汁：玉米淀粉1勺，白醋2勺，生抽2勺，白糖3勺，番茄酱4勺，清水5勺

制作步骤：

1. 茄子去皮，切成4cm长的小段，横竖打上花刀。

2. 茄子放入清水里，加入适量食盐浸泡半小时，拿出来挤干水分。

3. 准备好面粉，把茄段轻轻掰开沾满面粉，再拍掉多余面粉。

4. 油加热至5成油温转小火，放入茄段进行油炸，炸至金黄变硬捞出沥干油分。

5. 锅里留少许底油，放入调配好的糖醋汁煮至粘稠，淋在开花茄子上，撒上芝麻和葱花装饰。

2. 开花茄子（辣味）

用料：

茄子去皮，横竖切成条

葱姜蒜切碎

笋切碎粒

泡椒剁碎

猪肉剁成末备用

制作步骤：