安阳烩饼做法

安阳烩饼是一种传统的中式面食，以其独特的风味和丰富的口感而受到人们的喜爱。以下是安阳烩饼的基本做法：

材料准备：

烙饼：适量

蔬菜：如胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒、西红柿、白菜等

肉类：如牛肉或猪肉末

配料：如葱、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、花椒粉等

制作步骤：

和面烙饼

将面粉倒入碗中，加入适量温水，边加边搅拌，直至形成面絮状。

将面絮揉成面团，盖上盖子醒发10分钟，期间再揉两次，使面团光滑有弹性。

将醒发好的面团分成小块，每块擀成薄饼状。

在锅中加热，涂油后将薄饼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

准备馅料

将蔬菜和肉类（如牛肉或猪肉末）炒熟，加入适量油，调味料如盐、酱油、胡椒粉等炒匀。

烩饼

在锅中加油，放入葱花爆香，然后依次加入准备好的蔬菜和肉类翻炒。

加入适量的清水或牛肉汤，没过蔬菜至少2个手指指节，盖上锅盖大火烧开。

汤烧开后加入白菜和炒好的鸡蛋，加入酱油和盐调味，翻拌均匀。

最后，将之前煎好的饼丝倒入锅中，煮上2-3分钟，让饼丝充分吸收汤汁的味道。

出锅

煮至汤汁收干，饼丝变软即可出锅。

小贴士：

制作面糊时，水的用量可以根据面粉吸水情况适当调整，以达到适宜的稠度。

白菜易熟，后放可以减少煮的时间，防止营养流失。

根据个人口味，可以添加不同的配料和调味料，如蒜苗、辣椒面、花椒粉等。

请根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量，享受制作和品尝安阳烩饼的乐趣